Mise en oeuvre

1. Préchauffez votre four à 210 °c.
2. Plongez les rattes dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
3. Épluchez-les, coupez-les en rondelles, puis faites les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
4. Dans un plat à tarte où vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé, disposez les rondelles de ratte du Touquet.
5. Coupez des tranches de Bleu du Vercors-Sassenage AOP et déposez-les sur les rondelles de pomme de terre.
6. Recouvrez de la pâte feuilletée.
7. Enfournez pour 25 minutes environ.
8. Démoulez ensuite la tarte en retournant le plat.