Épluchez et coupez les pommes de terre et l’oignon
Déposez-les dans une casserole et ajoutez-y le chou-fleur que vous aurez au préalable séparé en petits bouquets.
Couvrez d’eau, salez et mettez en cuisson pendant 30 minutes.
Dans une petite casserole, faites fondre le Vercorais râpé dans la crème.
Égouttez vos légumes (gardez le bouillon) ajoutez la crème au Vercorais, les pistaches, 2 louches de bouillon et mixez. Vous pouvez ajouter plus de bouillon pour un velouté plus liquide si vous le désirez et servez immédiatement.
