Salade de Poulet au Bleu du Vercors-Sassenage AOP et aux poires
4 personnes
Preparation 15min - Marinade de 2h
Cuisson 15min
Ingrédients
Marinade : 4 c. à s. d’huile d’olive au citron (ou du jus de citron), sel, poivre et baies
1 échalote
100 gr de Bleu du Vercors-Sassenage AOP
400 gr de filet de poulet
2 poires
2 c. à c. d’huile de colza et 4 d’huile d’olive
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
Salade romaine
10 noix
Beurre
Mise en oeuvre
Coupez le poulet en lamelles et les faire mariner 2h au frais dans 4 c. à s. d’huile d’olive au citron et une pincée de sel aux 4 poivres et baies.
Emincez l’échalote. Mélangez le vinaigre de vin rouge avec l’huile d’olive. Coupez le Bleu du Vercors-Sassenage AOP en cubes.
Pelez les poires et coupez-les en 4 puis en 8. Faites-les dorer à la poêle avec le beurre et réservez.
Dans une poêle, faites dorer les aiguillettes de poulet à feu vif pendant 3 minutes avec l’huile de colza et du beurre.
Ajoutez les échalotes émincées, laissez cuire environ 8 minutes à feu doux.
Ajoutez les poires et laissez quelques instants pour les réchauffer.
Disposez la salade sur l’assiette puis le poulet, les poires et les cubes de Bleu du Vercors-Sassenage AOP. Assaisonnez avec la vinaigrette et parsemez de noix concassées.