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Les Recettes

Filet Mignon aux Champignons Gratiné au Bleu du Vercors-Sassenage AOP

4 personnes
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Preparation
20min

Cuisson
20min

Ingrédients
  • 250 gr de Bleu du Vercors Sassenage AOP
  • 1 filet mignon de porc de 600 gr environ
  • 600 gr de champignons de Paris
  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé
  • 100 gr de beurre
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • 2 échalotes

Mise en oeuvre

  1. Pelez les pommes de terre, puis faites les cuire entières à l’eau bouillante salée ou à la vapeur, 10 à 15 min selon leur taille.
  2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °.
  3. Taillez le jambon cru en fines lanières, épépinez la tomate et coupez la en dés. Dans une jatte, mélangez les lanières de jambon, les dés de tomate, les dés de bleu et le persil plat. Poivrez.
  4. Egouttez les pommes de terre, puis ménagez leur une calotte dans la longueur et creusez les délicatement. Farcissez-les de la préparation au Bleu, déposez-les dans un plat à gratin
  5. Ajoutez 5 cl d’eau autour des pommes de terre et enfournez pour 8 à 10 min, pour faire légèrement fondre le Bleu. Servez dès la sortie du Four.
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