Le Saint Félicien
Grand frère du Saint-Marcellin dans sa méthode de fabrication et d’affinage, le Saint-Félicien Vercors Lait est plus gros, plus riche et plus crémeux.
Le Saint-Félicien Vercors Lait, fromage
de 160 gr moulé à la main, a une pâte lactique enrobée d’une croûte fleurie, ivoire, légèrement plissée et souple.
A la Coopérative de Villard de Lans, les fromagers travaillent de manière artisanale dans un cadre industriel :
• Le lait des troupeaux est emprésuré en bassine ; une fois le caillé formé, le Saint-Félicien est moulé à la main pour devenir un fromage frais.
• Egouttés et salés, les fromages sont ensuite affinés 11 jours en cave avant commercialisation.
• Une fois affiné le Saint-Félicien devient onctueux, légèrement salé, doux, frais, lacté, et persistant en bouche avec un petit goût de noisette.
• Sa pâte peut devenir coulante avec un affinage de plus de 20 jours .
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FormatColis de 12 pièces |
Poids160g |
Affinage9 jours |
Taux M.G60% du poids total |
Le Bleu du Vercors-Sassenage, fromage à pâte persillée au lait de vache thermise, doux, crémeux, au léger gout noisette est moulé à la main par nos fromagers. Au fil des jours il est salé et soigné dans nos caves à Villard de Lans pendant la période d’affinage minimum de 21 jours.
La Coopérative du Bleu
